四川凉面的做法

发布时间:2015-11-01 分类标签:
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一、主要食材
118金宝搏高手论坛 188金宝搏官网注册账号黄瓜 绿豆芽 黄豆 花生(炒) 芽菜
食盐 酱油 醋 味精 葱 姜 蒜 菜油 白糖
花椒油 芝麻油
二、制作步骤
1、新鲜188金宝搏官网注册账号 放入沸水中煮至断生后快速捞出,浸入凉水中降温,待其冷却后从水中捞出
2、放入铺好纱布的篦子中,均匀地摊开晾凉,然后用毛刷刷上一层熟菜油,刷完一面,用筷子挑起再刷另一面,使188金宝搏官网注册账号 大致被油包裹住,不要粘黏在一起
3、豆芽冲洗后放入沸水中焯烫后捞出,沥干水分;黄瓜洗净后切丝;葱切葱花,姜和蒜分别切末
4、黄豆和花生,分别用水泡发后捞出沥干水分,炒锅内倒入适量油烧至7成热,分别倒入黄豆和花生炸熟捞出,待炸黄豆冷却后用捣杵将其捣碎成豆渣
5、把做好的凉面放入碗内,然后依次码上黄瓜丝、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生,最后再根据口味调入调料拌匀即可
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